🍴 De l’école hôtelière… au FCSI : le parcours (un peu épicé) d’un Namurois passionné

"Si on m’avait dit qu’un jour je passerais de la cuisine étoilée aux bureaux d’études, puis aux comités internationaux… j’aurais répondu : « On en reparle après le service. »"

Manoe Graftiaux, Namurois et formé à l’École Hôtelière de Namur, a d’abord enchaîné les restaurants gastronomiques avant de co-fonder un établissement récompensé d’un Bib Gourmand Michelin et d’un 14,5/20 Gault & Millau. Pas mal pour deux passionnés qui voulaient juste « faire une bonne cuisine ».

En 2020, il change complètement de décor : six ans de voyage autour du monde, de la Thaïlande à l’Amérique du Sud… à vélo, tout en réalisant des missions de consulting culinaire et en affinant sa vision du métier.

Aujourd’hui, il est Chef de Projet – Food Developer chez ERM-Project et a participé à un projet marquant : la conception de cuisines pédagogiques pour l’École hôtelière et Tourisme Luxembourgeoise. Spoiler : c’est presque aussi intense qu’un coup de feu un samedi soir 🔥

Et maintenant ?
Manoe rejoint le FCSI pour :

Comprendre les enjeux du métier
Échanger avec des professionnels inspirants
Contribuer à des projets ambitieux

Et bien sûr, ajouter sa petite touche culinaire là où elle peut faire la différence
Un parcours atypique, beaucoup d’aventures… et une motivation intacte. La suite promet d’être… savoureuse ! 😋

FCSI France

Le FCSI France a déjà planifié les grands rendez-vous de l’année 2026. Voici les dates à retenir pour ne rien manquer des moments d’échanges, de rencontres et de partage qui nous attendent :

📍 Assemblée Générale 2025 – Vendredi 30 janvier dès 9h à la Cité Internationale à Paris

📍 Conférence FCSI EAME – Du 28 au 31 mai à Liverpool

📍 Rencontres d’automne du FCSI France – Du 16 au 18 septembre à Nice

📍 Salon AGORES – En octobre à Louviers : nous serons exposants et participerons à plusieurs conférences, comme en 2024 !

🗓️ Notez bien ces dates et préparez-vous à vivre une année 2026 riche en échanges, en inspiration et en convivialité.

Toutes les informations détaillées et programmes vous seront communiqués en temps voulu.