ALMA Consulting – FCSI France https://fcsifrance.eu Association mondiale des consultants en restauration Mon, 13 Jan 2025 16:02:34 +0000 fr-FR hourly 1 https://fcsifrance.eu/wp-content/uploads/2024/05/cropped-FCSI_Logo_512x51223-32x32.jpg ALMA Consulting – FCSI France https://fcsifrance.eu 32 32 Château Villiers-le-Mahieu https://fcsifrance.eu/portfolio/chateau-villiers-le-mahieu/ Mon, 13 Jan 2025 14:56:58 +0000 https://upgrade.fcsifrance.eu/?post_type=portfolio&p=9253 En 2018, le bureau d’études Alma Consulting a participé à un projet important de reconfiguration de la zone cuisson des cuisines du Château de Villiers-le-Mahieu, un établissement 4 étoiles situé dans les Yvelines.Cette intervention s’inscrivait probablement dans le cadre d’une modernisation plus large des installations du château, qui est aujourd’hui un hôtel de luxe faisant partie du groupe Les Maisons de Campagne. Le château, dont l’histoire remonte au XIIIe siècle, a été transformé au fil du temps pour devenir un lieu de séjour haut de gamme offrant une expérience tout inclus à ses clients. La reconfiguration de la zone cuisson par Alma Consulting visait à optimiser l’espace et les équipements pour répondre aux besoins d’un établissement qui met l’accent sur une cuisine généreuse, locale et faite maison. Les cuisines du château doivent en effet être en mesure de servir des repas variés tout au long de la journée, du petit-déjeuner au dîner, en passant par le brunch du dimanche et les pauses gourmandes.Ce projet de rénovation a contribué à améliorer l’efficacité et la qualité du service de restauration du château, permettant ainsi à l’établissement de maintenir son niveau d’excellence et de satisfaire sa clientèle exigeante.

]]> Restaurant du personnel du Sénat à Paris https://fcsifrance.eu/portfolio/restaurant-du-personnel-du-senat-a-paris/ Mon, 13 Jan 2025 14:56:24 +0000 https://upgrade.fcsifrance.eu/?post_type=portfolio&p=9250 Le bureau d’études Alma Consulting a participé au projet de création du nouveau restaurant du personnel du Sénat à Paris, livré en 2018. Ce projet s’inscrivait dans le cadre d’une rénovation plus large comprenant la rénovation de bureaux et la création d’un restaurant libre-service pour les personnels du Sénat.

Le restaurant est situé au 36 rue de Vaugirard, dans le 6e arrondissement de Paris, face au Palais du Luxembourg. Il occupe une surface de 1 350 m² et peut accueillir jusqu’à 700 convives pour le déjeuner. Le projet comprenait l’aménagement d’espaces de distribution et de salles à manger au rez-de-chaussée des bâtiments existants, ainsi que la création d’un volume contemporain dans la cour intérieure pour accueillir une salle à manger complémentaire et un espace café.Dans le cadre de ce projet, Alma Consulting a apporté son expertise en tant que bureau d’études spécialisé dans la conception de cuisines professionnelles. Leur rôle a probablement consisté à concevoir et dimensionner les espaces de préparation et de distribution des repas, en tenant compte des contraintes spécifiques liées à la restauration collective et aux besoins particuliers du Sénat.Ce nouveau restaurant vient compléter l’offre de restauration du Sénat, qui comprend également un restaurant réservé aux sénateurs situé dans un bâtiment adjacent. Le projet, d’un coût total de 5,92 millions d’euros HT, a été réalisé sous la maîtrise d’ouvrage de la Direction de l’Architecture, du Patrimoine et des Jardins du Sénat.

]]> EDF Cap Ampère https://fcsifrance.eu/portfolio/edf-cap-ampere/ Mon, 13 Jan 2025 13:57:33 +0000 https://upgrade.fcsifrance.eu/?post_type=portfolio&p=9234 Le bureau d’études Alma Consulting, spécialisé dans la conception de grandes cuisines professionnelles, a réalisé un important projet de restructuration pour le site EDF Cap-Ampère à Saint-Denis en 2019. Ce projet comprenait plusieurs aspects clés :

Restructuration du restaurant d’entreprise
  • Reconfiguration de la zone de distribution
  • Rénovation de la salle à manger et de la cafétéria
  • Création d’un nouveau kiosque de snacking indépendant

L’objectif principal était d’améliorer les conditions de service pour accueillir 1 200 couverts, tout en modernisant l’ambiance et l’offre alimentaire.

Réalisation du projet
  • Collaboration avec l’architecte Bertrand Meurice et le bureau d’études techniques Ecome
  • Exécution des travaux en 5 semaines, de fin juillet à fin août 2019
  • Ouverture du restaurant rénové le 2 septembre 2019.
Rôle d’Alma Consulting

Alma Consulting a assuré deux missions principales sur ce projet :

  1. L’économie et le suivi de chantier des corps d’état secondaires
  2. La maîtrise d’œuvre des équipements de restauration.
Phases complémentaires

Après la restructuration du libre-service, Alma Consulting a finalisé en 2020 :

  • La rénovation de la cafétéria
  • La création d’un kiosque de « restauration alternative » dans le hall du bâtiment.

Ce projet illustre l’expertise d’Alma Consulting dans la conception et la réalisation de grandes cuisines professionnelles, en particulier dans le contexte de sites d’entreprises importants comme celui d’EDF Cap-Ampère.

]]> Opéra de Paris https://fcsifrance.eu/portfolio/opera-de-paris/ Mon, 13 Jan 2025 12:51:27 +0000 https://upgrade.fcsifrance.eu/?post_type=portfolio&p=9231

Le bureau d’études Alma, spécialisé dans la conception de grandes cuisines professionnelles, a contribué à la création d’un espace de restauration alternative pour le personnel de l’Opéra Bastille à Paris en 2018.

Ce projet s’inscrit dans une démarche innovante visant à améliorer les conditions de travail et le bien-être des employés de l’Opéra de Paris.L’espace de restauration alternative conçu par Alma pour l’Opéra Bastille s’inspire probablement des tendances actuelles en matière de lieux de restauration engagés et durables qui se développent à Paris. Ces espaces mettent souvent l’accent sur des concepts tels que la cuisine locale, les produits de saison, et une approche éco-responsable de la restauration collective.En participant à ce projet, Alma a démontré sa capacité à adapter ses compétences en conception de cuisines professionnelles aux besoins spécifiques d’une institution culturelle majeure. L’Opéra Bastille, avec ses nombreux ateliers et espaces de travail répartis sur une vaste surface, nécessitait une solution de restauration adaptée à son environnement unique et aux besoins variés de son personnel.Ce projet témoigne de l’engagement de l’Opéra national de Paris à investir dans des infrastructures modernes et fonctionnelles pour ses employés, tout en s’inscrivant dans une démarche plus large de modernisation de ses installations.

]]>