Le Lycée Pierre de Fermat est un établissement renommé qui propose une large gamme de formations, notamment des classes préparatoires aux grandes écoles dans les domaines scientifiques, commerciaux et littéraires. La cuisine professionnelle conçue par Gamma Conception doit donc répondre aux besoins d’une population étudiante diverse et nombreuse.L’emplacement du lycée, à proximité immédiate de la place du Capitole et attenant au cloître et à l’église des Jacobins, ajoute une dimension historique et patrimoniale au projet. La conception de la cuisine a dû prendre en compte les contraintes liées à l’intégration dans un bâtiment ancien, tout en répondant aux normes modernes de restauration collective.Bien que les détails spécifiques de l’installation ne soient pas fournis, la cuisine professionnelle est équipée pour préparer et servir un grand nombre de repas quotidiennement, avec des espaces dédiés à la préparation, à la cuisson, au stockage et à la distribution des repas. Le projet a été conçu pour optimiser l’efficacité du service tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur dans la restauration scolaire.

Le restaurant d’entreprise conçu par Gamma Conception est destiné à servir les employés de STELIA Aerospace sur leur site de Colomiers. Étant donné l’envergure de l’entreprise, qui figure parmi les leaders mondiaux dans son domaine, la cuisine professionnelle a été conçue pour gérer un volume important de repas quotidiens. Gamma Conception, fort de son expérience depuis 2006 dans la conception de cuisines pour les collectivités et les entreprises, a mis en place une installation moderne et efficace. Le projet a pris en compte les spécificités du secteur aéronautique et les besoins particuliers des employés de STELIA Aerospace. La cuisine est équipée pour offrir une variété de repas, peut-être avec des options adaptées aux différents horaires de travail dans l’industrie aéronautique.

La cuisine professionnelle conçue par Gamma Conception sert le restaurant « Chez Delagare », une brasserie moderne proposant une carte contemporaine et des plats de bistrot.

Le restaurant « Chez Delagare » est décrit comme une brasserie moderne et vivante, offrant une cuisine ouverte où les chefs préparent des plats à base de produits frais et locaux. La cuisine professionnelle doit donc être équipée pour gérer une carte changeante au fil des saisons et capable de servir à la fois les voyageurs pressés et les clients souhaitant une expérience gastronomique plus élaborée.

Le restaurant PY’R, sous la direction du chef Pierre Lambinon, propose une expérience culinaire exceptionnelle. La cuisine conçue par Gamma Conception doit répondre aux exigences élevées d’un établissement doublement étoilé, permettant la préparation de menus sophistiqués tels que le menu « projection » en 4 services et le menu « spectacle » en 8 services.

L’espace de 470 m² comprend une cuisine professionnelle de pointe, adaptée aux besoins d’un restaurant gastronomique de ce calibre. La conception a pris en compte la nécessité d’espaces de travail efficaces pour l’équipe de cuisine, composée de cinq personnes, ainsi que des zones dédiées au stockage et à la préparation des ingrédients de haute qualité utilisés dans les créations du chef.

Le projet de Gamma Conception a intégré des équipements modernes et performants pour soutenir la créativité culinaire de Pierre Lambinon, connu pour sa cuisine gastronomique d’aujourd’hui. La cuisine doit également être conçue pour faciliter un service fluide, avec une équipe de salle assurant un service impeccable aux convives.