🍴 De l’école hôtelière… au FCSI : le parcours (un peu épicé) d’un Namurois passionné
"Si on m’avait dit qu’un jour je passerais de la cuisine étoilée aux bureaux d’études, puis aux comités internationaux… j’aurais répondu : « On en reparle après le service. »"
Manoe Graftiaux, Namurois et formé à l’École Hôtelière de Namur, a d’abord enchaîné les restaurants gastronomiques avant de co-fonder un établissement récompensé d’un Bib Gourmand Michelin et d’un 14,5/20 Gault & Millau. Pas mal pour deux passionnés qui voulaient juste « faire une bonne cuisine ».
En 2020, il change complètement de décor : six ans de voyage autour du monde, de la Thaïlande à l’Amérique du Sud… à vélo, tout en réalisant des missions de consulting culinaire et en affinant sa vision du métier.
Aujourd’hui, il est Chef de Projet – Food Developer chez ERM-Project et a participé à un projet marquant : la conception de cuisines pédagogiques pour l’École hôtelière et Tourisme Luxembourgeoise. Spoiler : c’est presque aussi intense qu’un coup de feu un samedi soir 🔥
Et maintenant ?
Manoe rejoint le FCSI pour :
Comprendre les enjeux du métier
Échanger avec des professionnels inspirants
Contribuer à des projets ambitieux
Et bien sûr, ajouter sa petite touche culinaire là où elle peut faire la différence
Un parcours atypique, beaucoup d’aventures… et une motivation intacte. La suite promet d’être… savoureuse ! 😋