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Conférence professionnelle de l'Isthia - présentation du FCSI

Consultant en restauration collective ou commerciale, consultant en hôtellerie, kitchen designer, foodservice consultant, restauconcepteur©, ingénierie de restauration… découvrez, dans cette vidéo – réalisée dans le cadre de la conférence professionnelle de L’Isthia – Université de Toulouse le 16 décembre dernier – , https://youtu.be/HpJE59BPKUg ces métiers aux nombreuses désignations et aux multiples  facettes. Découvrez également le FCSI, cette association internationale, son histoire, son organisation, son fonctionnement, ses valeurs de partages, d’échanges, de transmission qui a comme objectif de promouvoir nos beaux métiers !Le principe de l’adhésion est la cooptation, vous souhaitez en savoir +,  envoyez un mail à fcsifrance@fcsi.org

Retour en vidéo de la conférence professionnelle de l'Isthia le 16 décembre 2021

Consultant en restauration collective ou commerciale, consultant en hôtellerie, kitchen designer, foodservice consultant, restauconcepteur©, ingénierie de restauration… découvrez, dans cette vidéo – réalisée dans le cadre de la conférence professionnelle de @listhia le 16 décembre dernier – , https://youtu.be/HpJE59BPKUg ces métiers aux nombreuses désignations et aux multiples  facettes. Découvrez également le FCSI, cette association internationale, son histoire, son organisation, son fonctionnement, ses valeurs de partages, d’échanges, de transmission qui a comme objectif de promouvoir nos beaux métiers !Le principe de l’adhésion est la cooptation, vous souhaitez en savoir +,  envoyez un mail à fcsifrance@fcsi.org
Fête de Noël virtuelle le 16 décembre 2021 - 16h00.

Fête de Noël virtuelle le 16 décembre 2021 - 16h00.

Cher membre du FCSI-EAME, Le conseil d’administration du FCSI EAME a le plaisir de vous inviter à notre fête de Noël virtuelle le 16 décembre 2021 – 16h00 (CET). Au cours de cette fête en ligne, nous ferons une rétrospective de l’année 2021, nous vous donnerons l’occasion d’échanger des idées avec d’autres membres et nous trinquerons ensemble pour les fêtes et la nouvelle année.  Ce sera un événement en ligne à ne manquer sous aucun prétexte! CLIQUEZ ICI POUR VOUS INSCRIRE À LA FÊTE DE NOËL  Nous nous réjouissons de vous rencontrer le 16 décembre. 

Demain, quels contenants dans la restauration ? Une web TV "eh Talk coorganisée par Equip hotel et FCSI France.

De quelles façons peut on accompagner les équipes de cuisine pour qu’elles s’adaptent aux mesures de la loi EGalim ?Denis Daveine, Président Alma Consulting – Président – FCSI France et Xavier Brochard, Responsable – Bureau d’études BEGC concepteur de grandes cuisines / Membre – FCSI France y participaient. Pour Voir le replay : https://lnkd.in/dpB4GB8S

Webinar "Digital Autumn Summit" le 30 novembre 2021

Le FCSI EAME vous invite au “Digital Autumn Summit” le 30 novembre 2021. Ce sera une journée inspirante que vous ne voudrez pas manquer. Tout au long de la journée, vous aurez l’occasion de rattraper le temps perdu avec d’autres membres et de participer à des webinaires inspirants. Programme 09h00 – Ouverture 09h30 – Webinaire « Design Thinking » par Nora Fleischhut 10h30 – “Digital Coffee corner” où vous pourrez discuter avec les autres membres. 11.00 – Webinar ‘Tendances dans les restaurants et l’hospitalité’ par Marius Zürcher 12h00 – “Digital Coffee Corner” où vous pouvez discuter avec d’autres membres. 14h00 – Webinar ‘Recherche de rapports sur les tendances alimentaires’ par Christine Schäfer 15h00 – Coin café numérique où vous pouvez discuter avec d’autres membres. 15h30 – Webinar ‘Elimination/évitement des déchets dans les cuisines et nouvelles normes et formations’ par Julian Edwards 16h30 – Clôture Ne manquez pas cet événement en ligne. Si vous ne pouvez assister qu’à une seule pause café numérique du webinaire, pas de problème. Il est possible de rejoindre l’événement à tout moment. CLIQUEZ ICI POUR VOUS INSCRIRE Le FCSI EAME est impatient de vous rencontrer le 30 novembre.

Retrouvez en images, le stand FCSI France, présent au Serbotel à Nantes du 17 au 20 octobre 2021

Les membres du FCSI étaient conviés sur le stand de FCSI France au Serbotel pour le verre de l’amitié ! Photo prise sur le vif, moment de convivialité et d’échange… Et la fameuse photo de groupe qui illustre parfaitement, une des valeurs du FCSI : la convivialité !

Rencontre FCSI France à Paris le 09 et 10 décembre 2021

Le FCSI France organise sa prochaine rencontre à Paris le 09 et 10 décembre prochain. Visites et conférences seront au programme.
Retour sur le webinaire "la gestion des déchets de table" du 19 mai 2021

Retour sur le webinaire "la gestion des déchets de table" du 19 mai 2021

De la bonne gestion des déchets de cuisine et de table et des biodéchets Le FCSI organise des webinaires techniques pour informer et partager les savoirs. Le premier webinaire a eu lieu en mai 2021. Il avait pour thème la gestion des Déchets de cuisine et de tables, (les DCT) et les biodéchets avec pour invitée LA spécialiste du sujet, Madame Anne Leboucher, référent national et expert international Sous-produits animaux BISPE/DGAL/MAA France. Vous en trouverez ici le résumé. Pour aborder ce sujet, il faut avant tout préciser les définitions des termes, Déchets de Cuisine et de Table (DCT), Sous-Produits Animaux (SPAn) et enfin Biodéchets. Les définitions Concernant les Déchets de Cuisine et de Table (DCT), ceux-ci représentent : « tous les déchets d’aliments, y compris les huiles de cuisson usagées provenant de la restauration et des cuisines, y compris les cuisines centrales…… ». Annexe 1, §22 du règlement UE R142/2011 (*cf. pages 7 et 10) Tous les Déchets de Cuisine et de Table (DCT) sont à gérer comme des Sous-Produits Animaux (SPAn) qui ne sont valorisables que s’ils sont dans la Catégorie 3 (SPAn C3). Effectivement, la réglementation sanitaire européenne a établi trois Catégories de Sous-Produits Animaux (SPAn) qui correspondent à trois niveaux de risque (voir encadré). Et les Sous-Produits Animaux de Catégorie 3 (SPAn C3) sont essentiellement les Déchets de Cuisine de de Table (DCT), peu dangereux. En revanche, il faut savoir que des SPAn C3 peuvent devenir des SPAn C2 (= Déchets de Cuisine et de Table en décomposition) ou même être des SPAn C1, Catégories « à risques », ne pouvant plus être valorisées et devant être détruites par incinération ou enfouissement. Concernant les Biodéchets, et selon l’article 3 de l’ordonnance du 25 juillet 2020 modifiant l’Article L.541.1.1. du code de l’environnement, ceux-ci sont les déchets non dangereux biodégradables de jardin ou de parc, les déchets alimentaires ou de cuisine provenant des ménages, des bureaux, des restaurants, du commerce de gros, des cantines, des traiteurs ou des magasins de vente au détail, ainsi que les déchets comparables provenant des usines de transformation…

INVITATION pour le Salon SERBOTEL du 17 au 20 octobre 2021

Evénement référence du Grand Ouest, le salon Serbotel attire tous les 2 ans, plus de 35 500 professionnels de la restauration, de l’hôtellerie et des métiers de bouche attendus : restaurateurs, chefs issus de la restauration commerciale et collective, hôteliers, boulangers, pâtissiers, bouchers, charcutiers, traiteurs, maîtres d’hôtel, cavistes, décorateurs, professionnels du tourisme, de la grande distribution … ► 19ème édition du 17 au 20 octobre 2021 au Parc des Expositions de Nantes. Rendez-vous au stand du FCSI France Le FCSI France aura son stand au Salon au niveau 2 du Grand Palais (608a). Nous disposons de 140 invitations pour ceux qui souhaitent venir au Salon et découvrir notre stand. Merci de nous transmettre votre demande d’invitation à l’adresse mail suivante : fcsifrance@fcsi.org Horaires d’ouverture Du dimanche 17 octobre au mardi 19 octobre : de 9h30 à 19h Mercredi 20 octobre : de 9h30 à 18h Accès au Salon Serbotel

Concours Design Awards : reporté en 2022

Le FCSI France et EquipHotel lancent le 1er concours de design d’équipements de cuisine de front ou back office (réservé aux exposants du Salon).Ce prix récompensera l’utile et l’agréable en mettant en avant les produits fonctionnels dont le design a été particulièrement étudié…Règlement et candidature sur le lien ci-après. https://www.equiphotel.com/fr-fr/programme/concours/foodservice-equipment-design-awards.html
EquipHotel : reporté en 2022

EquipHotel : reporté en 2022

EquipHotel est l’évènement référent professionnel et international qui accompagne tous les 2 ans les professionnels de la restauration et de l’hôtellerie pour la gestion au quotidien de leurs établissements, de leurs projets de transformation ou de positionnement. Cette année, le FCSI France aura son stand dans le salon et présentera notamment une animation culinaire. Rendez-vous reporté en 2022…

Du 22 au 26 octobre 2021 : Salon HOST Milano

HostMilano est le principal salon mondial consacré à l’univers de la restauration et de l’accueil. La 42e édition du Salon HostMilano se présentera du 22 au 26 octobre 2021. Cet événement qui a lieu tous les deux ans permet aux opérateurs professionnels de trouver un aperçu complet du meilleur de l’accueil et de l’hôtellerie mondiale, avec les dernières nouveautés du secteur en termes d’équipement, de matières premières et de produits semi-finis.