Le Campus Ducasse Education à Meudon, conçu en collaboration avec le bureau d’études BEGC (Bureau d’Etude de Grandes Cuisines), offre huit ateliers pédagogiques ultramodernes pour la formation culinaire. Ces espaces, répartis sur une superficie de 5 000 m2, ont été spécialement conçus pour offrir une expérience d’apprentissage immersive dans l’univers du Chef Alain Ducasse.
Les ateliers pédagogiques comprennent :
- Une cuisine principale de 120 m2, visible dès le hall d’entrée, avec des fenêtres en bandeau offrant une vue panoramique.
- Des laboratoires de cuisine équipés de matériel adapté aux méthodes enseignées.
- Des laboratoires de pâtisserie pour la formation en arts pâtissiers français.
- Un atelier dédié à la sommellerie pour les dégustations.
- Un espace pour la mixologie et les cours de cocktails.
- Un atelier spécialisé pour la dégustation de fromages, animé par un Meilleur Ouvrier de France.
- Un espace pour l’apprentissage de la sculpture sur fruits et légumes.
- Un atelier dédié à la fermentation et à la naturopathie.
Ces ateliers ont été conçus avec une attention particulière à la transparence, permettant aux visiteurs d’observer les étudiants au travail sans perturber leur concentration. L’aménagement des postes pédagogiques, réalisé en collaboration avec BEGC, assure que chaque espace est optimisé pour l’enseignement des techniques culinaires spécifiques.
